油浸菌菇—拌麪神器

前天7鮮超市搞特價，買了兩盒新鮮蟹味菇，放冰箱豆奶奶老是不煮然後昆姐老是提醒我要新鮮吃，好吧，我又被迫營業了～～我們家的長輩都不😍吃新鮮蘑菇怕溼氣重，所以爲了保鮮，我這次用油封來保鮮。
其實古代就很擅長利用自然資源保鮮食物了，如糖油鹽；風冰陽光。現在也如此，只是將這些做得更高效和科技化罷了。一般糖和風我用於水果，即成糖漬或果醬或果乾；鹽應用於肉類蔬菜；油則做成油浸等。
推薦高溫可用的菜籽油，但我對菜籽油不怎麼感冒）～

用料  

油浸菌菇—拌麪神器的做法  

1. 將菌菇清洗乾淨後挑選出大小相似的出來，完全瀝乾水分後撕成兩半，與橄欖油一起放鐵鑄鍋裏，不用預熱烤箱180度烘烤至菇變成半乾狀態後關烤箱，丟入幾粒蒜瓣，繼續利用餘溫將蒜的味道炸出來（蒜容易糊）。最後入玻璃瓶後撒上海鹽和黑胡椒即可，冷藏至少一晚，拌麪或歐包的最佳搭配啊！！每一口都是蒜與菇的油香味～

2. 炸成這種偏幹狀態

3. 感覺蒜越多越好吃😋

4. 用來拌蕎麥麪真的好香！

5. 基本一週吃一次～

小貼士

油不需要太多，炸完後菌菇收縮後油會顯得特別多