醬料筆記-之後整理

用料  

醬料筆記-之後整理的做法  

1. 蒜蓉醬
   大蒜切末
   醬油:蠔油:料酒=1:1:1
   一小勺糖
   一小勺胡椒粉（可省略）
   鍋裏放花生油 爆香蒜末 倒入醬料 收濃

2. 煲仔飯料汁
   醬油:蠔油:白糖=1:2:1
   一小勺香油
   也是入鍋收濃
   喜歡鹹口改爲2:1:1

3. 蒸魚豉油
   蔥切片 姜切絲
   醬油:蠔油:料酒=1:1:1
   可以加一點魚露（沒有就省略）
   花生油炸香蔥姜 下料汁收濃 扔掉蔥姜 就可以倒在魚上了