黃翅魚醬油水
魚的做法無非是煎、炸、煮、蒸,醬油水的煮法是廈門做法,隨便不起眼的大排檔都煮的很好,而廈門人也會吃、喜歡研究吃,用醬油水的做法既保住了魚的鮮又特別有味道下飯。
用料
黃翅魚 | 兩條(可看食量而定) |
薑絲 | 少許 |
料酒 | 適量 |
蘿蔔乾 | 適量 |
蒜、紅辣椒 | 適量用來配顏色 |
黃翅魚醬油水的做法
魚處理乾淨在魚背上劃個幾道口,用鹽醃製一個小時,這樣比較入味。
熱油下鍋薑絲鋪底,等姜爆出香味魚便可下鍋煎成兩面微黃。
把料酒、醬油、蘿蔔乾、加些水一同下鍋燜煮會,蒜辣椒再下收汁。
魚裝盤即可
小貼士
黃翅魚其營養價值非常高,不僅高蛋白、低脂肪,肉質還很細嫩,尤其對發育成長的小孩、懷胎的孕婦以及產後婦女補充營養都非常有益。無論是清蒸還是做湯,都既營養又美味。