簡單快手炸雞排(雞米花)

俗話說三年入行五年精通，早幾年開過5年奶茶漢堡店，雖然懷孕至今也休息了5年，但做炸雞什麼的還是手到擒來。
炸雞用的油最好是無香味的，比如玉米油，調和油。花生油做出來味道反而不正。

用料  

簡單快手炸雞排(雞米花)的做法  

1. 琵琶腿去皮去骨備用

2. 雞胸肉去皮切丁備用

3. 加入一湯匙料酒，一湯匙生抽，適量鹽，少許糖，研磨胡椒，醃製2兩小時(以上)。
   

4. 澱粉和麪粉1:1混合，將醃好的肉先裹上一層粉

5. 然後噴水再裹一層粉(喜歡麪粉厚的可以再噴次水多裹一次粉)

6. 用手使勁抓(這一步是裹粉出鱗片的關鍵)，像搓衣服一樣

7. 然後拎起來抖出多餘的粉。

8. 大火熱油，不確定油溫的話，用一根筷子放進去，如圖油冒很多氣泡就合適了，

9. 轉中大火(比大火小一點)，雞腿排炸三分半~四分鐘，雞米花炸3分鐘即可