🥞 小時候在東北,經常有騎自行車的師傅穿梭在大街小巷叫賣,自行車後座有兩種好吃的,就是東北的豆麪卷子和涼糕。
🥞 和北京的驢打滾相似,但是中間沒有豆沙,只有純純的豆麪香,是屬於東北孩子對美食的獨有記憶。
🥞 和我媽試着復刻一下,味道和當初差不多,做法不一定是最正宗的,家庭版解饞最好不過啦~~
⚠️此方的量,做出來是迷你大小,大概兩三口一個,不會噎,也不會膩,一共就一小盤,兩三個人一天就能吃完,不用擔心剩下放久了變硬。
用料
糯米粉 | 200克 |
牛奶 | 180克 |
糖 | 40克 |
豆麪 | 100~150克 |
童年味道~東北豆麪卷子的做法
糯米粉加糖攪勻
常溫牛奶緩慢倒入糯米粉裏,邊倒邊攪,攪成糯米糊。
把糯米糊倒在淺盤裏
蓋上保鮮膜,用牙籤扎幾個眼,涼水上鍋蒸,水開後計時20分鐘。
蒸好後放十分鐘,不燙手後,戴手套或者用刮刀,揉幾下,揉上勁變勁道。
在蒸糯米糕的同時,炒黃豆麪。小火🔥,用刮刀不斷翻炒,直到變深色,聞到黃豆香。
面板上撒一層厚厚的黃豆麪,把糯米糕放上去,在糯米糕上撒厚厚的黃豆麪,擀成大薄片
捲起來
切成均勻大小塊
好吃的豆麪卷就做好啦
片的厚度大概是這樣。
非常喜歡軟軟糯糯的口感,還有黃豆粉的香氣。
還能拉絲,哈哈哈哈哈~~
一個接一個,完全停不下來。