三蒸三曬蘋果乾

爲了拍這個教程，花了三天時間，主要也是太陽不給力，所以就用了烘乾機。做起來其實挺簡單的，就是費點兒時間。一蒸爲熟，二蒸爲甜，三蒸爲軟，做完以後我還是想感嘆一下，還是買現成的更划算
10斤蘋果，最後成品1斤半

用料  

三蒸三曬蘋果乾的做法  

1. 首先選脆一點兒的蘋果，這樣做出來的蘋果乾口感更有嚼勁兒，軟糯裏會帶有一絲韌勁，蘋果也選個頭大些的

2. 去皮後洗淨

3. 一切爲四，然後去核。切塊千萬別切小了，等烘乾後頂多也就是原體積的1/5。

4. 有的教程會先曬再蒸，我還是選擇先蒸一次，這樣做出來的蘋果乾溏心更明顯，也就是沒硬心，外層有嚼勁內裏軟糯。蒸的話大家根據自家蒸汽大小來調節時間，就是水開後上鍋蒸，蒸到蘋果熟透但是不會軟爛變形的程度就OK，我用北鼎的蒸燉鍋是蒸了25分鐘左右的。時間一定要靈活調整，蘋果要是小些，時間也要縮短一點。蒸的太爛了，烘出來會特別小，口感也不好。

5. 一蒸後就進入晾曬的環節，將蘋果整齊的平鋪

6. 可以用太陽曬，可以用烘乾機也可以用烤箱，烤箱和烘乾機都是設定80度，但是我用下來，摩飛的烘乾機明顯溫度會更高，效率更快，所以時間也是不固定的。第一次大概烘了6個小時

7. 烘到表面乾乾的沒有什麼水分就行

8. 蒸第二次要平攤着蒸，因爲這次蒸好以後蘋果會明顯更軟些，要是疊壓着，很容易把下面的蘋果塊壓扁，做出來的蘋果乾就不好看了，第二次也是用北鼎的蒸燉鍋蒸20分鐘

9. 蒸好後平鋪進行第二次晾曬，我還是用的烘乾機

10. 烘到乾乾的，體積明顯縮小一半，就可以蒸第三次了，我這次大概用了8小時

11. 三蒸了30分鐘，時間稍微長些，是爲了把蘋果乾蒸軟蒸紅，做出來會更好看些

12. 蒸好的蘋果紅紅的，大家在最後整形的時候儘量不壓扁，這樣溏心效果會更好，像我這樣稍微捏成圓柱狀

13. 最後的晾曬我是80度3個小時，其實也可以更長些，看自己喜好，時間越久越幹，口感就越有嚼勁兒

14. 喜歡吃軟溏心的就按照我這個時間來