三蒸三曬家庭自制梅乾菜

離開家鄉多年，梅菜扣肉的味道始終無法忘記，想想辦法自己動手也能做出正宗的梅乾菜，雖然步驟很多，好在沒有難度，需要的只是耐心。

用料  

三蒸三曬家庭自制梅乾菜的做法  

1. 大芥菜洗淨

2. 晾乾水分

3. 不要太乾，葉子蔫了即可

4. l晾好的芥菜用少許鹽揉搓一下裝入乾淨的容器中密封發酵二十天。

5. 二十天後取出發酵好的芥菜，香氣撲鼻。

6. 把發酵好的芥菜在陽光下曬幾天。

7. 第一次曬乾後就有梅菜的感覺了。

8. 第一蒸一曬：曬乾後的菜乾放蒸十五分鐘後再悶十分鐘，取出再放到太陽下曬乾。

9. 第二蒸二曬：取上一步曬乾後的菜乾再放蒸十五分鐘後再悶十分鐘，取出再放到太陽下曬乾。你會發現梅乾菜灣漸漸變得金黃，香味更濃郁了。

10. 第三蒸三曬：取第二次曬乾後的菜乾又一次放蒸十五分鐘後再悶十分鐘之後取出再次放到太陽下曬乾。

11. 一步一步之後，咱們的梅乾菜就新鮮出爐啦！

12. 在第三蒸之後，晾曬之前趁着蒸軟時切碎再曬乾也可以，方便以後密封儲存和取用。