![梅乾菜（三蒸三曬）的做法步驟圖]( "梅乾菜（三蒸三曬）的做法步驟圖")
冬天的時候，曬點梅乾菜，做成一碗扣肉，無比下飯
蘿蔔纓，芥菜，白菜皆可製作梅乾菜，做法都一樣
用料
梅乾菜（三蒸三曬）的做法
新鮮芥菜不用清洗，給每個菜頭上劃上幾刀，方便風乾，晾曬兩天，脫去三成水分
![梅乾菜（三蒸三曬）的做法步驟圖 第2張]( "梅乾菜（三蒸三曬）的做法步驟圖 第2張")
用清水清洗一遍，燒一鍋開水，把芥菜放入開水中，湯30秒後撈出
![梅乾菜（三蒸三曬）的做法步驟圖 第3張]( "梅乾菜（三蒸三曬）的做法步驟圖 第3張")
用開水燙過的芥菜會反青，撈起，繼續晾曬至幹
![梅乾菜（三蒸三曬）的做法步驟圖 第4張]( "梅乾菜（三蒸三曬）的做法步驟圖 第4張")
曬乾多餘水分的芥菜放入鍋中，蒸十分鐘，繼續撈出，晾曬一天
![梅乾菜（三蒸三曬）的做法步驟圖 第5張]( "梅乾菜（三蒸三曬）的做法步驟圖 第5張")
經過兩次晾曬，梅乾菜已經很香了，取下後繼續第三次蒸，蒸10分鐘，蒸的過程中梅乾菜香味非常濃
![梅乾菜（三蒸三曬）的做法步驟圖 第6張]( "梅乾菜（三蒸三曬）的做法步驟圖 第6張")
蒸好後繼續晾至梅乾菜完全曬乾，三蒸三曬的梅乾菜具有濃濃的香味，收起來，密封儲存，隨吃隨取，做梅菜扣肉嘎嘎香
![梅乾菜（三蒸三曬）的做法步驟圖 第7張]( "梅乾菜（三蒸三曬）的做法步驟圖 第7張")
我這裏用到了14斤芥菜，曬完之後，只剩八兩
![梅乾菜（三蒸三曬）的做法步驟圖 第8張]( "梅乾菜（三蒸三曬）的做法步驟圖 第8張")
