正宗早茶大揭祕之水果沙拉盞

這個應該屬於下午茶了，中西結合的港式點心。造型比較難，感覺我做的也不是很完美。這個點心的主要優點是原料簡單，方便採買。這個底座是使用春捲皮，超市中有大的春捲皮20*20cm和小的15*15cm，用小的，大的很難做造型。水果沙拉可以隨意搭配，我用了芒果和草莓。沙拉醬用甜口的沙拉醬就可以。

用料  

正宗早茶大揭祕之水果沙拉盞的做法  

1. 麪粉10g

2. 水10g，共計20g，攪成封口用麪糊

3. 看到那個25片下面有15*15cm的字樣了嗎，買這麼大的就可以

4. 第一步把春捲皮對摺，壓實，儘量避免其中沒有太多縫隙

5. 厚度一指寬，反覆折，女生手比較細，可能要一指半，折4下，留一個小三角

6. 兩片三角中間麼一點麪糊黏住

7. 反轉過來，在摺好外側塗麪糊

8. 折成一個圈圈，把不整齊的地方都用麪糊粘起來

9. 最後把頂部的三角放下來做底座

10. 這樣

11. 半個芒果切小塊

12. 一共90g

13. 草莓5個切小丁

14. 沙拉醬20g

15. 半鍋油，用小鍋比較生油。我這個雪平鍋只用了370g油，油溫140到150，4成熱左右，

16. 沒有溫度計的，插筷子進去，出現細而小的氣泡就是4成熱

17. 下進去皮子

18. 始終保持小火，炸到微微變黃就可以了

19. 控油

20. 放在油紙上晾涼

21. 把水果沙拉放在皮子上，用蟹子或者魚子裝飾，沒有就算了

小貼士

今日兩連彈哦