涼拌苦瓜-懶人必備的快手涼菜

雖然已經過了立秋，但氣溫依舊是居高不下。每天睜開眼就要想今天吃什麼，既要開胃下飯好吃，又不想搞得太麻煩，涼拌菜肯定是最佳選擇。

相對於熱鍋熱油的炒菜，涼拌菜最大的好處就是幾乎可以沒有油煙，簡單方便易上手。也沒有墨守成規的程序，100個人可以做出100種涼拌菜。只要是符合自己的口味，那便是最好的。

今天給大家分享-涼拌苦瓜。

用料  

涼拌苦瓜-懶人必備的快手涼菜的做法  

1. 把苦瓜洗乾淨，橫着切，一切爲二，去掉白瓤，儘可能去的越乾淨越好。

2. 把苦瓜切片，加少許鹽醃製片刻。另外冰鎮一盆直飲淨水。

3. 待苦瓜出水以後，把滲出的水倒掉。燒一鍋熱水，把苦瓜稍微焯燙10-15秒。

4. 撈出以後馬上放入冰水中，冷卻後把苦瓜瀝乾。

5. 調拌醬汁：糖、鹽、鮮醬油和麻油。喜歡芥末的可以放些芥末，喜歡辣的可以放些辣油。

6. 用醬汁把苦瓜拌勻擺盤，可以加幾粒枸杞和一把白芝麻點綴。

小貼士

1、苦瓜焯燙以後記得要冰鎮，是保持苦瓜顏色翠綠和口感爽脆的關鍵步驟。

2、調料裏面千萬不能放深顏色的醬油和醋，否則會影響苦瓜的色澤。