手打沙拉醬

第一次在下廚房發佈菜譜，有點小激動哈哈哈。
首先做這個之前想提醒一下大家，要有一個給力的電動打蛋器，因爲這個需要打很久，別打着打着半途打蛋器就壞了。
配方里的色拉油，可以是大豆油，玉米油等無色無味的油就可以了，花生油可不行，那樣味道太重了。
我做的時候忘記拍照了，所以步驟都沒有圖片，下次補上～
做了方子的同學們記得交作業呦～

用料  

手打沙拉醬的做法  

1. 蛋黃里加入鹽、糖，用打蛋器攪打均勻。（）

2. 隔開水高速打發15-20秒

3. 拿出再繼續打發至發白

4. 打發時間越久越好，打至劃8字不會立刻消失

5. 分多次少量加入色拉油，打蛋器不能停，攪打均勻再加下一次，全部加完後會比較濃稠。
   

6. 緩慢加入白醋，打蛋器一邊攪打一邊加入。（以上步驟打蛋器全程高速攪打）

7. 40g水與玉米澱粉用手打打蛋器攪勻，

8. 再倒入煮開的125g水中，快速攪拌（真的速度要快點，用手動打蛋器，因爲澱粉水遇熱會加速結塊）煮熟離火，攪拌好後應該是透明光滑無顆粒

9. 將步驟4玉米澱粉糊取三分之二加入到蛋黃沙拉里，用打蛋器攪打均勻，再加入剩下的三分之一快速攪打均勻。做好的沙拉醬裝入無油無水的保鮮盒進冰箱冷藏室儲存。

小貼士

做好的沙拉醬最後一週內用完，時間長了會變質，自己做的沙拉醬健康無添加，比外面買的還是健康很多。肉鬆小貝的沙拉醬就可以用它啦～如果喜歡濃郁的沙拉醬可以不做步驟4和5，喜歡清淡的可以加入，口感會比較滑潤～