日料店的蟹柳細卷壽司

爲什麼你的壽司卷不漂亮？一起來學一下方正端莊的細卷打法吧！

細卷是最基本的壽司卷🍣
也是大人和小朋友的最愛，清爽到一口一個停不下來。
重點手法在卷時的修形，以及刀工，有一點點小祕籍傳授，馬上你也可以做漂亮的細卷啦！

用料  

日料店的蟹柳細卷壽司的做法  

1. 米飯要蒸熟後馬上倒出來，加入壽司醋攪拌（配方各不相同，家用可以加入蘋果醋和一點點鹽混合替代）。
   不要用粘性大的五常米，建議用蒸後顆粒分明的秋田小町。

2. 海苔整張對摺一下，再用刀切兩半。

3. 準備好食材。半張海苔放在簾子下面的位置。

4. 米飯抓如圖大小的量（攪拌後晾涼）

5. 放在海苔中下方的位置，開始用雙手拇指推開，儘量去均勻。

6. 米飯和海苔最上方，留出大約1.5公分距離，接着推均勻。（注意不要用力按，要輕柔的推，米飯纔不會太死）

7. 兩條蟹柳放在米飯的中央位置。開始從下往上打卷。捲簾滾一下，大概是停在米飯最上端的位置（第一次卷不包括露出海苔的位置）。
   接着修形，大拇指，食指，中指各負責一個平面，開回滑動修直平面。

8. 接着向前兩次滾動，修形，滾動，修形。

9. 將壽司從捲簾中取出，放在案板上。用簾子蓋住，再次修形。

10. 是不是非常的端正呀！

11. 兩頭會有多餘的米飯，需要切掉。

12. 切掉兩頭的部分，下刀要快，沾一下水也有幫助。
    如果不是刺身刀，至少需要鋒利，可以選擇陶瓷刀。

13. 將壽司卷切成6份，拿不準每個大小。可以先對切，再分別切3份。

14. 擺到餐盤裏，就可以開動啦！

15. 小朋友黃瓜卷也是如此哦。
    需要把黃瓜先破成4條，再打入卷內。

小貼士

1. 大米不要選粘性大的，拌飯後仍然顆粒分明，可以用秋田小町。
2. 米飯放太多或太少，型都不好看，可以少量多次來鋪，注意手法輕柔的推開。
3. 卷時的修形很重要哦。
4. 刀不鋒利，很容易壓扁壽司，另外手法，不要壓着切，45度角向前推進去切。