三文魚刺身
三文魚只用來做刺身也太無趣了吧，一種食材有不同的烹飪方式，這才能賦予食材更加鮮活的生命力啊。接下來就讓我教教大家怎麼烹飪美味的三文魚吧！
用料
| 三文魚 | 1塊 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 鹽 | 2勺 |
| 檸檬 | 1個 |
| 迷迭香 | 1串 |
| 鹽燒三文魚 | 2塊 |
| 紫蘇葉 | 1片 |
| 昆布 | 2塊 |
| 柿種 | 5粒 |
| 木魚花 | 一小碗 |
| 梅子 | 3顆 |
| 海苔 | 1片 |
| 茶 | 少許 |
三文魚刺身的做法
迷迭香煎三文魚：將三文魚切塊，擠上檸檬汁，在三文魚表面撒上鹽和黑胡椒粉，塗抹均勻後撒上迷迭香醃製15-30分鐘。
用廚房紙吸乾多餘水分。鍋裏放油，待油六成熱，放入三文魚段。中小火煎，每面煎20秒左右鎖住水分，慢慢煎至每面金黃。
最後進行裝盤，在三文魚上撒少許檸檬汁和迷迭香，一道清新爽口不油膩的迷迭香煎三文魚就做好啦！
烤三文魚茶泡飯：先將鹽燒三文魚去皮，烤箱預熱至200度後，放入三文魚烤20分鐘後切塊備用。
然後準備出汁，昆布放入水中，加熱至65度，關火浸泡1小時後撈出，再將湯汁加熱到85度，放入木魚花，10秒之內過濾至清湯。
接下來用開水沖泡煎茶，再加入出汁，兩者以5:5（等比）的份量混合成茶湯，喜愛茶味濃一點的話，可酌情減少出汁的量。
再將紫蘇葉切絲，梅子去核剁成泥，盛出的米飯稍稍放涼，放上梅子泥和烤三文魚，再撒上海苔絲、 柿種、紫蘇絲。
最後沿碗壁倒入茶湯，稍稍淹沒米飯爲佳，也可根據個人喜好加芥末泥，淡口醬油調味，一碗簡單溫和的茶泡飯就做好啦！
