檸檬青檸汁醃蘆薈 Aloe Vera Ceviche

Ceviche是指用檸檬、青檸等酸桔類醃漬的生魚肉，混合辣椒、鹽和香草等做成清爽的開胃小菜，通常搭配墨西哥玉米片(corn tortilla chips)。在墨西哥及拉美國家很普遍。

食用蘆薈在拉美國家常用做食療，幫助消化、提高免疫功能以及控制血糖。蘆薈肉的質感和緊緻的生魚肉類似，也沒有異味兒，作爲素食版的”Ceviche”再合適不過啦。


*食譜爲4人份小吃

用料  

檸檬青檸汁醃蘆薈 Aloe Vera Ceviche的做法  

1. 1個大個檸檬擠汁；蘆薈用刀先在倆側滑開，然後慢慢從底部切口往上片，片好一面翻面，片另一面；切半寸左右的小粒（這時候案板會被沾滿黏液，小心用刀！）；放在過濾碗裏冷水下衝洗，至黏液基本被沖掉；衝好的蘆薈裏放入碗中，放檸檬汁和1/2小勺鹽，混合，蓋保鮮膜，冰箱冷藏醃漬至少3小時；剩下的檸檬汁也密封好，冰箱冷藏備用；

2. 醃蘆薈的同時，洗淨食材，青檸擠汁備用；芒果、甜椒、牛油果、青辣椒切小粒；小蔥切薄片；薄荷葉切碎；

3. 醃好的蘆薈放在過濾碗中用冷水衝淨；大盆中混合剩下的全部食材，嚐嚐鹹淡度，調整用鹽量；和玉米片一齊上桌！