米飯殺手之———鹽菜帶魚

在特殊的現階段，家人每天上下班都自駕長途奔襲，中午帶飯，晚上回到家必須快速做好晚飯，所以，一道下飯的快手菜能解決讓中午吃好，晚上快點吃飯的不同需求。

用料  

米飯殺手之———鹽菜帶魚的做法  

1.    大一點的超市裏都有已炸好的帶魚塊，自己炸也很簡單，就是醃製，掛糊，炸，我在備食材時看到，就順便收了，當時百盛的食品售貨阿姨專門給我挑了肉厚
   的中段，說這樣的纔好吃。

2.      
     以前我基本不吃外地的酸醃菜，因爲我們雲南多的是，新平，彌渡，騰衝，都有量產，其他兼具地方，民族及個人特色的更是數不勝數。今年春節在溫哥華朋友家過年，沒有云南醃菜的情況下，用眉山的鹽菜煮小鍋米線或方便麪，味道也不錯，所以回來就備了一點。這鹽菜酸，辣，細碎的程度配帶魚正合適。

3. 一個獨蒜，兩根小蔥，兩根青蒜葉，四個丘北辣，拇指大的一塊老薑，均切成細顆粒狀

4. 鍋底放油，先放蒜末辣椒，再放其他，時間間隔十秒左右，炒香。

5. 加入帶魚塊翻炒（我將長塊一分爲二），大約半分鐘後，放鹽菜，再翻幾下然後加半小碗水，少量拓東醬油，蓋上鍋蓋燜三到五分鐘，感覺湯汁基本收幹就行。

6.   帶魚燜軟了，吸收了豐富的調料香味，鹽菜炒過以後，配白米飯簡直所向披靡，至少從我的口味來說，這個菜再加個清水煮的蔬菜湯，晚飯就是妥帖的好吃兩個字。