米飯殺手之糖醋排骨
要問什麼做下飯，我最先想到的是糖醋排骨，酸甜可口，百吃不膩！
用料
| 排骨 | 1000克 |
| 姜 | 5片 |
| 蔥段 | 1小段 |
| 料酒 | 2勺 |
| 🍖糖色: | |
| 冰糖 | 30克(糖色) |
| 清水 | 100克(糖色) |
| 🍖調味汁: | |
| 料酒 | 2勺 (20克) |
| 生抽 | 4勺 (40克) |
| 白醋 | 6勺 (60克) |
| 細砂糖 | 2勺 (30克) |
| 番茄醬 | 2勺 (30克) |
| 水澱粉(最後加) | 50克水+5克澱粉 |
| 鹽(最後加) | 適量(我加了3克) |
| 白芝麻(裝飾) | 適量 |
米飯殺手之糖醋排骨的做法
準備一個小碗，加入料酒、生抽、白醋、細砂糖和番茄醬攪拌均勻備用。
![米飯殺手之糖醋排骨的做法步驟圖 第2張]( "米飯殺手之糖醋排骨的做法步驟圖 第2張")
排骨下冷水放薑片，水開後繼續煮1/2分鐘，用水龍頭的熱水沖洗乾淨後用筷子夾出備用。
![米飯殺手之糖醋排骨的做法步驟圖 第3張]( "米飯殺手之糖醋排骨的做法步驟圖 第3張")
鍋中放入冰糖和清水，中火加熱，煮開後轉小火讓水蒸發、冰糖完全融化起小泡泡，漸漸地變成紅棕色後倒入排骨，翻炒上色。
![米飯殺手之糖醋排骨的做法步驟圖 第4張]( "米飯殺手之糖醋排骨的做法步驟圖 第4張")
加入小碗中的醬汁和沒過排骨的開水，煮開後小火慢煮50分鐘，期間開蓋用鏟子翻動幾次。
最後嘗下味道加入少許鹽，和水澱粉，收汁，撒上白芝麻即可。![米飯殺手之糖醋排骨的做法步驟圖 第5張]( "米飯殺手之糖醋排骨的做法步驟圖 第5張")
我家的勺和小勺，詳細請看小貼士。
![米飯殺手之糖醋排骨的做法步驟圖 第6張]( "米飯殺手之糖醋排骨的做法步驟圖 第6張")
小貼士
1. 開水煮排骨的水必須是熱水，熱水，熱水。
2. 加了番茄醬和水澱粉更好吃哦，色澤也更贊！
3. 我家的一勺和一小勺，一勺水(滿)大概是10克，一勺糖(滿)15克; 一小勺鹽(滿)大概是5/6克，一小勺水(滿)大概是3/4克，差不多是這樣。
