糖醋大排糖醋排骨糖醋里脊肉
喜歡吃肉就來做塊大排吧,我家經常吃的菜,做法分享給大家
用料
豬大排 | 300克 |
姜 | 1塊 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 3~4小顆 |
醋 | 3勺 |
白糖 | 2勺 |
水澱粉 | 3勺 |
糖醋大排糖醋排骨糖醋里脊肉的做法
排骨洗淨,瀝乾水分,可惜去遲了,沒買到帶骨的大排,就對付一塊裏脊肉吧……
大排切片,0.6~0.8公分左右厚,隨意別太厚就是,兩面用鬆肉錘或刀背輕敲
油鍋五六成熱,120~140度左右,放豬排略炸至表面微黃
放心,不會濺油的,油不用太多
鍋內留底油繼續加熱,煸香生薑片
加入炸好的排骨,放入料酒、老抽、生抽和冰糖,翻拌拌勻,加入沒過排骨的水,大火燒開後轉小火燉煮20分鐘左右,用筷子可輕鬆插透即可
加入醋3勺,白糖2勺,加入3勺水澱粉勾芡,出鍋撒上蔥花,美味成就
小貼士
1,豬排不可炸的過老;
2,醋必須最後再放入;
3,生抽有鹽和味精,就無需再加了。