糖醋藕（素糖醋里脊）

用料  

糖醋藕（素糖醋里脊）的做法  

1. 一節藕去皮，切條或小塊

2. 以麪粉：生粉=2:1的比例，外加一點點泡打粉（沒有也可以不加）調麪糊，含水量如圖

3. 把藕放進麪糊裏拌勻

4. 鍋裏倒油，加熱到180-200度左右，一塊一塊地放裹了麪糊的藕炸，先不要翻動，等成形後纔可以翻。我一般用小口徑的不粘鍋，這樣就可以少用點油。

5. 炸到表皮有點金黃後撈出

6. 以生抽，老抽，糖，醋，生粉，水，蕃茄醬調醬汁，可以嘗一下味道來調整。調好的醬汁大概是飯碗大半碗。

7. 另起油鍋，炒一下藕

8. 加入醬汁，收幹即可

9. 起鍋撒蔥花，口感和外形都很像糖醋里脊