糖醋里脊姊妹篇糖醋雞胸肉

用料  

糖醋里脊姊妹篇糖醋雞胸肉的做法  

1. 雞胸肉片成成條，加入少許鹽抓勻，大概2g左右。打入一個雞蛋，抓勻，加入1勺水攪打，加入3勺澱粉，抓勻，如圖。

2. 熱鍋下一碗油，將鍋傾斜，這樣油更集中，可以沒過肉條。幹木筷子插到油裏，木塊周圍冒氣泡，馬上將火調到中小火，不能用小火噢，那樣吸油太厲害了。用筷子將肉條一根根扔到（靠近油麪輕輕扔）鍋裏，夾肉的筷子不能碰到油。因爲有面糊，碰到油就會被炸黃脆了，越黃脆，越能沾麪糊，筷子活動性就沒那麼好了。肉條下鍋後不要動，約1分鐘，用另一雙乾淨的幹筷子翻動，炸到表面略爲金黃，夾出。

3. 如圖，夾出後，等全部炸完後，再一次性倒入所有的肉條，重複炸一次即可。

4. 調糖醋汁。番茄醬：白糖：白醋=4：3：2，加入清水約50g（大概4勺左右，這裏用的是吃飯時候普通陶瓷勺子），攪拌均勻。

5. 倒入糖醋汁，大火煮。

6. 冒泡後加入花生油，可以讓糖醋汁更明亮。爲了突出甜味，可以適當加少許鹽，大概1g左右。

7. 一勺澱粉加4勺水，攪拌均勻，倒入糖醋汁內，大火煮開，鼓出密密麻麻的大氣泡，色澤金黃透明，關火，將炸好的肉條倒下去，翻拌均勻。

8. 盛盤，再把鍋內剩餘的糖醋汁一併倒入（倒的圖忘記拍了，有點類似下圖），撒芝麻，會更好看。由於家庭經濟條件不好，芝麻就……以上是糖醋雞胸肉。同樣的方法可以做成糖醋里脊，如下圖。

9. 這是糖醋里脊，沒得芝麻，撒點蔥花點綴了。