糖醋里脊（番茄雞胸肉）

食材不齊，又很想吃，嘗試用雞胸肉替代了豬肉，也沒有放醋，準確的說，應該叫番茄味洋蔥油炸雞胸肉

用料  

糖醋里脊（番茄雞胸肉）的做法  

1. 雞肉切成手指粗細的條，洋蔥切成你喜歡的大小待用（水裏切不辣眼睛）

2. 雞肉用料酒，花椒和少量生抽醃製20分鐘。倒掉多餘的醬汁，手抓上勁。（如果喜歡花椒的話可以不挑出來，四川酥肉的花椒也是一起炸的）

3. 雞蛋少加一點鹽，打散，將醃製好的肉條倒入，攪拌均勻

4. 將均勻沾滿蛋液的肉條裹上澱粉，待用

5. 油鍋開中小火，慢慢炸雞肉。因爲切的肉條不大，所以熟的很快，看着脫生後就用筷子翻個面。

6. 起熱鍋倒入番茄醬，加入洋蔥略微翻炒，根據口味酌情加適量糖鹽。而後加入炸好的肉條。翻炒至均勻裹上醬汁後起鍋。如果不確定上一步雞肉有沒有炸熟，可以稍微多炒一會。