饞哭小孩兒的糖醋里脊（豬裏脊可換雞胸肉）

兒子說好久沒吃糖醋里脊了，向友人要來此菜譜一試，成品受到家人一致好評，兒子點評跟飯館的味道相差無幾。
用豬裏脊和雞胸肉都做過，都好吃😋
寫此菜譜留存全爲自己日後再做方便查詢。
如遇有興趣的廚友也可一試，5星推薦👍

用料  

饞哭小孩兒的糖醋里脊（豬裏脊可換雞胸肉）的做法  

1. 裏脊或雞胸肉逆絲切大條，再斜刀切成長短適宜的肉段

2. 裏脊或雞肉段➕料酒➕鹽➕蛋清➕玉米澱粉抓勻

3. 調麪糊：1/2杯麪粉➕1/4杯玉米澱粉➕1克（一小勺）泡打粉➕2克酵母粉攪勻，再加水調成稀糊（稀酸奶裝）備用

4. 鍋中倒油，中火，5成熱的時候，將肉條裹麪糊一條一條下入鍋中，炸至金黃撈出；待所有雞肉條都炸完後油鍋調大火復炸一次，撈出備用

5. 鍋中留底油，先爆香薑片，再加番茄醬翻炒，炒濃稠後加糖、鹽和一點點白醋調味至喜歡的酸甜鹹度，加入少量水澱粉勾芡，開鍋後倒入炸好的肉段翻炒均勻即可。