糖醋杏鮑卷

捲成卷油炸杏鮑菇，既可以將它變的有趣美觀，更重要的，油炸過後，杏鮑菇的口感會更加Q彈有嚼勁。而其後料理的味道，其實可以百變：糖醋、黑椒、蒜香……可見，只是油炸這個步驟，將杏鮑菇變的多麼百搭啊。

用料1 

用料2 (糖醋料)

糖醋杏鮑卷的做法  

1. 杏鮑菇清洗乾淨後，用刨刀刨成薄片

2. 將杏鮑菇片捲成卷，用牙籤串起來

3. 鍋裏倒入足夠的油，在油燒至七成熱時，將杏鮑菇放入油炸

4. 中火油炸大約3-4分鐘後撈出。抽出牙籤待用

5. 姜與蒜切末，放入小碗中

6. 碗中調入糖醋汁料

7. 然後將調勻後的糖醋汁倒入熱鍋中

8. 汁燒開後，轉中小火，下杏鮑菇卷。翻炒使醬汁裹勻

9. 出鍋前，撒上熟芝麻與蔥花

小貼士

1.用刨刀刨片時需儘量的薄，若厚度過厚則卷時容易折斷。
2.因爲是卷狀，油炸時容易將油儲存其中，如不希望吃入多油，需儘可能地瀝乾油分。
3.蔬菜油炸不費油，這道菜雖爲油炸但其實沒有用太多油，算是健康的油炸製品。
4.捲起來吃杏鮑菇，不僅造型優美有趣，口感也更爲香韌彈牙。