糖醋小排 糖醋排骨

做法簡單，口味鹹鮮酸甜，老人孩子都會愛

全程一個要點：都用開水，否則做好後排骨硬

用料  

糖醋小排 糖醋排骨的做法  

1. 肋排焯水厚，用熱水沖洗，一定熱水，排骨與冷水肉縮緊，咬不動。備用

2. 熱鍋涼油，加入白糖或者冰糖都可以，炒糖色，糖變成香油色毛衣層白泡，下入炒好水的排骨，炒

3. 把糖色炒在排骨上，下入薑片，蔥，大料一顆，炒出香味，烹入料酒一勺，生抽兩勺，老抽一點，陳醋兩大勺，炒融合，倒入開水，開水，沒過排骨，蓋蓋兒，小火燉30分

4. 30分後，加鹽一小勺，在小火燉30分。中途如果水少了，加開水

5. 30分後，排骨軟爛，大火收湯，嘗一下味道，不夠甜加點糖。如果甜度夠就不加了。
   再一大勺陳醋，翻炒融合出鍋撒芝麻。

小貼士

全程開水