糖醋雲南紫皮蒜

紫皮蒜的功效比較廣泛，其中含有非常豐富的硒元素。這種硒元素可以促進身體內胰島素的合成，可以降低血糖。紫皮大蒜攝入身體之後可以阻斷身體內亞硝胺的合成，從而起到防癌、抗癌的作用。大蒜還可以降低血壓、降低血脂、預防心腦血管疾病。能夠起到延緩衰老、對抗自由基的功效，還可以滅菌殺蟲，對於細菌感染之後形成的腸炎有改善作用。
      糖醋蒜是用白糖、陳醋浸泡以後研製而成的一種食物。營養學的角度來講，糖醋大蒜中含非常豐富的酸性物質，可以有效的促進胃酸的分泌，從而起到幫助消化的目的。而且酸性的食物還可以軟化血管、預防心腦血管疾病。糖醋大蒜中添加了糖分，但是並不會過量的升高血糖，糖尿病、高血壓的患者可以適量的食用糖醋大蒜，不要過量即可。

用料  

糖醋雲南紫皮蒜的做法  

1. 紫皮蒜浸泡在水裏，剝去枯黃的表皮

2. 鮮蒜辛辣味重，建議浸泡兩天，期間換水三四次，這樣做出來的好吃。

3. 撈出，用廚房紙擦乾再晾一會，抓手裏沒有潮溼感就可以醃製了，別晾成幹了。

4. 我用的是海天米醋，糖醋比例差不多1:2

5. 放入乾淨無油無水的容器裏面就行，一層糖一層蒜擺好，然後加入醋就行，差不多兩個月左右就可以吃了，你要忍不住隨你咋吃，哈哈。

6. 因爲一直比較忙，所以糖蒜醃製在一邊就沒搭理到它。醃製已經四個多月了，開啟看一下，蒜香撲鼻而來……（4.1日醃製-8.20日開壇）

7. 四個多月後咱來剝開看看，嘗一下，酸甜適中，帶有一絲微辣，蒜香濃郁。

小貼士

大蒜的分量是淨重，我已經剝好稱的，糖醋比例大致是1:2，具體看你用的啥醋，有的醋比較酸，你就多加一點糖。我用的米醋還是很不錯的。湯色最開始是透明的，隨着時間推移慢慢會顏色變深，吃完蒜，湯汁還可以用的哦，添加糖醋就可以再做一罐，因爲上一罐蒜吸收了很多汁，下一罐做自然要添一點新料進去。幾個月後我再來剝開給大家看一下，圖片會添加在最後。