自制紅豆沙湯圓 軟糯清甜不開裂

做湯圓既是應節團圓，又是家人一起手作的樂趣，而且自制的比市售的讓人放心，甜度和餡料也可隨心意而定。

這款紅豆沙湯圓，從餡料到外皮，都是自己調製，軟糯清甜，麪皮也很好包制，不會開裂。紅豆沙餡料是可以做麪包、蛋糕、酥類點心的，平時做了很多放冰箱存着，包湯圓就拿來用了，所以不是特別流沙的那種。但清甜不膩，和麪皮軟糯融合完美，家人都覺得很好吃哦。

成品約21個， 皮25克，餡料15克，按這個比例做的的湯圓個頭有點大，接近乒乓球，其實傳統也是這大小哈。嫌大的可以減爲麪皮每個20克，餡料每個10克。

自制紅豆沙連結：

用料  

自制紅豆沙湯圓 軟糯清甜不開裂的做法  

1. 糯米粉入麪包機，一邊啓動攪面，一邊加開水。其實用手就行，我是有多懶，不想弄髒手，全交面包機了。

2. 繼續一邊攪面，一邊加冷水。

3. 揉至麪糰融合，混合均勻。揉透才能好包，不易開裂。

4. 麪糰分割成小劑子，搓圓每個約25-30克。餡料搓圓，每個15克。

5. 麪皮壓扁圓，包入餡料。虎口推送收口，捏緊，揉成光滑小圓。

6. 稍滾些乾粉，保持距離放入容器，蓋好防止風乾。

7. 開水下鍋，煮開後轉小火溫煮至熟即可。

8. 圓潤不破，皮餡剛好，挺大個，我一個吃三個差不多了，呵。

9. 紅豆沙餡不是流沙的那種，但清甜不膩，很好吃哦。

10. 暫時不吃的湯圓，可以滾粉或用保鮮膜獨立包好，放冰箱，冷藏2-3天，冷凍1個月。