不開裂 一看就會香甜軟糯的綠豆糕

馬上端午節了 想起爺爺最愛吃的綠豆糕 自己動手試了下 一次成功！
自己磨粉做的綠豆糕老少皆宜 可甜可膩 口感細膩！

用料  

不開裂 一看就會香甜軟糯的綠豆糕的做法  

1. 綠豆泡發一整夜（夏天記得放冰箱 不然你會看到一盆出芽的綠豆）

2. 用手搓 過濾掉綠豆皮 這個過程要有耐心 也可直接買脫皮綠豆

3. 鍋裏放一層紗布 搓好的脫皮綠豆上鍋蒸50分鐘左右

4. 蒸好的綠豆找個工具 按壓搗碎

5. 這一步可省 要求比較高的再找個篩子 像我這樣過濾成綠豆粉 這個過程非常花時間 懶人可直接放點水破壁機裏面打 但是後面翻炒的時間就會延長很久

6. 這是過濾好的綠豆粉

7. 鍋燒熱加入黃油（也可用玉米汁代替）

8. 翻炒兩分鐘加入白糖再翻炒兩分鐘加入麥芽糖

9. 炒至綠豆報團 用手按壓不沾手（翻炒時間根據你蒸好的綠豆溼度 我這個過濾的非常幹 炒8分鐘就好了 試了破壁機打的粉比較溼 炒了45分鐘）

10. 炒好後喜歡什麼口味都可以加入 我做了抹茶

11. 壓模成型 這個是抹茶味的綠豆糕

12. 這個是原味的綠豆糕

13. 你還可以包裝成自己喜歡的樣子

14. 送禮Ok
    

小貼士

1.怕麻煩的可以直接買脫皮綠豆 不然用手搓皮也會磨掉你的很多耐心
2.蒸好的綠豆用擀麪杖直接砸碎也可以 口感只是相對沒有篩出來得那麼細膩 也一樣好吃
3.甜度看個人愛好 白砂糖和麥芽糖都可以根據自己的口味增減 加入麥芽糖是爲了防止綠豆糕開裂
4.沒有黃油分也可以用玉米油代替