冷麪版烤冷麪烤散面家庭做法

在學校的時候超級喜歡吃散冷麪壓的冷麪，大二第一次吃到這種烤冷麪，本來很喜歡吃的現成麪皮做的烤冷麪就再也沒買過了，本想大四最後半年吃個夠再回家，誰知道竟然只回了學校半天收拾東西就走了，就這樣與我心心念唸的烤冷麪掰掰了(╥_╥)
因此我畢業後回家探索了烤冷麪的做法，餅皮做的有模有樣了，解饞了，但是離家幾天又想吃了，所以離家在外就靠回憶記錄菜譜來解解饞
圖全部來源於美團外賣評價，侵刪。做法不正宗是正常的，畢竟是我解饞探索的做法，希望評論區可以留下正宗好吃的做法，尤其是烤冷麪醬，好多種做法都覺得差點意思。

冷麪餅皮做法可參考（具體做法可能不同，隨個人做法）
 （比較清楚）
 （本菜譜做法）
 （神仙速度做烤冷麪）

用料  

冷麪版烤冷麪烤散面家庭做法的做法  

1. 準備
   1 冷麪用溫水泡軟，泡到柔軟不硬撈出待用
   2 醋和純淨水1：1裝礦泉水瓶子，瓶蓋戳孔
   3 烤冷麪醬參考其他菜譜，我做的都覺得差那麼點意思
   4 烤腸提前煎好，其他材料提前準備好
   5 香菜切末，洋蔥切小小丁，肉鬆辣條準備好
   6 準備好鍋，炒菜鏟子，鏟子要平面的，我用的木頭鏟子
   
   
   冷麪泡好撈出後會變幹，甚至會變粘，沒有關係，頂多就是做起來稍微麻煩一點點，撈出來一會就做。不要一直泡在水裏，等到要做了才撈出，冷麪上還滴答水，也別用開水燙透了。

2. 玉子燒鍋小火熱鍋，倒入一點點油，大概一瓶蓋左右就可以。
   
   油熱抓一點冷麪放入，一點點就可以，大概能鋪滿鍋，鋪冷麪要去均勻。（但是會留縫隙，壓完就沒有縫隙了，往下壓是兩三層面的厚度。）
   
   用鏟子壓冷麪，多壓幾次，直到冷麪成餅狀，不散了。
   
   往冷麪上打個雞蛋，把雞蛋均勻的分散到冷麪上。（大雞蛋就把冷麪皮做大點）
   
   
   雞蛋差不多凝固後把冷麪皮翻面。（我都是用烘焙用的硅膠刮刀翻面的）

3. 翻面後用礦泉水瓶子澆一遍醋水，然後刷醬，放肉鬆香菜洋蔥辣條烤腸，和其他。然後把冷麪皮捲起來，再澆一遍醋水。切塊盛出（或盛出切塊）。

小貼士

離家在外，回憶版菜譜，我儘可能詳細的描述怎麼做的，不懂就看三個視頻補充
圖來自美團評價，侵刪。
在美團外賣搜不到店鋪了，不會不開了吧，希望大學城夜市那家還開，以後還想回去打卡
圖片中壓面壓到那麼平，是用鐵板魷魚的那個壓板做的。