炒冷麪——烤冷麪的家庭簡單版

用料  

炒冷麪——烤冷麪的家庭簡單版的做法  

1. 準備配料：洋蔥切指甲大小的丁，香菜切1cm左右的段，火腿腸切斜段。

2. 買好的烤冷麪面片

3. 取出三片

4. 每片沿紋路撕成4-5條

5. 幾條疊在一起，用剪刀剪成正方塊。

6. 準備醬汁，1勺白砂糖+1勺陳醋（或者香醋）+2勺蒜蓉辣醬，攪拌一下。醬汁可以自行調整，我喜歡吃酸甜口的所以放了糖和醋，不喜歡可以不放，但要把蒜蓉辣醬加點水稀釋一下要不然太乾了下一步炒不開。

7. 起鍋燒油，油熱倒入面片，翻炒一下，儘量攤開一點。

8. 打入兩個雞蛋，用鏟子把蛋液攤在面片上面，注意不要翻動不然雞蛋會散。待雞蛋表面略微凝固了再整體翻面，這時候應該是一整塊或者大塊的。

9. 翻面之後加入洋蔥、香菜、火腿腸，翻炒，用鏟子把大塊面片分開。

10. 倒入醬汁快速翻炒幾下，別炒太久，香菜會軟爛。

11. 出鍋，香極了，味道絕對不輸外面賣的。

小貼士

剪成小塊炒純粹爲了省事，而且個人覺得炒比烤更入味，適合家庭做。
當然傳統的一片一片做再捲起來也可以，就是比較費時間。我試過用電餅鐺做，溫度上不去，烤得很慢。也用過平底鍋，溫度夠但是不好翻面。單片烤都有一個面片容易碎的問題，還有就是第三片出鍋第一片都涼了。