福清味的扁肉/扁食/小餛飩

扁肉扁食小餛飩遍佈各地，但是專屬於福清的口味是很難吃到噠。福清扁肉其實超級無敵簡單，只要你有雙手，就都能學會啦~

用料  

福清味的扁肉/扁食/小餛飩的做法  

1. 1.從市場買肥2瘦8的肉，讓老闆幫忙去皮後繳成肉末，如果不覺得麻煩也可以拿回去自己剁肉泥，但是皮要去掉喔~
   2.小蔥切蔥花，儘可能小一點，太大影響口感~
   3.準備醬油，料酒，糖，味精~

2. 往準備好的肉糜中加入醬油，加到攪拌後肉的顏色微微有點黃就可以了~如下圖👇🏻

3. 再加入一點點料酒，去腥，半勺夠了不能多。

4. 加入味精和一點點糖，這個根據個人口味加~

5. 把調料和肉充分攪拌~

6. 再把切好的蔥花撒進去一起攪拌~

7. 攪拌攪拌~👀

8. Ok，肉餡就準備好啦，不想馬上包可以保鮮膜封好放冰箱。

9. 拿出買好的小餛飩皮，咩哈哈哈，開始包包包啦~

10. 包扁肉簡直不要太簡單，往皮中間抹點肉，再雙手用力一捏。不用怕扁肉煮的時候會散掉，捏好煮的時候不會像餃子那樣散開，所以有鬆開的地方也沒關係~

11. 塗肉

12. 捏皮

13. 包

14. 這些就是扁肉的成品啦~扁肉包完可以堆在一起也沒事，因爲皮的粘性不強。吃不完的可以用保鮮袋裝了放冰箱冰凍，餓了就煮。👅

15. 來自攝影大哥的創作🎈

16. 下面就是超級激動人心的煮扁肉時刻~噹噹噹當

17. 燒開一鍋水，等水開了把扁肉扔下鍋，怕糊鍋底可以振一下鍋，讓小扁肉動起來~動次打次

18. 往鍋中加入適量味精~

19. 加鹽~🧂

20. 加一點醬油，如果家裏有蝦油或者魚露可以滴一兩滴下去，你的扁肉湯就有了靈魂。

21. 攪一攪讓調料均勻

22. 再撒點黑胡椒~

23. 白醋或者陳醋可以根據口味自己加，我每次都加很多白醋咩哈哈哈~

24. 再把可愛的小蔥花撒下去~

25. 蔥花撒下去之後馬上起鍋就可以啦~如果害怕不夠熟可以多煮一會兒，確保能起鍋了再撒蔥喔~不然蔥要黃掉的。🎉🎉

26. 恭喜你，你的扁肉可以吃啦~🎊🎊

小貼士

1 吃不完的扁肉堆在一起放冰箱一定要把口子封上，不然就幹掉了。下次煮的時候如果結塊了，可以提着袋子用力地在桌上敲開。
2 喜歡吃皮糊一點的可以煮久一點。
3 肉也可以用全瘦的精肉~
4 希望大家喜歡~