蘿蔔絲餅-蘇州小孩幼時的記憶

每到這個季節我最想念的是路邊攤賣的蘿蔔絲餅，臭豆腐和三角包。讀書的時候每當放學我都會和同學一起去買來吃，隨着蘇州城市的變化，傳統小攤越來越少了，慢慢都找不到了。想吃怎麼辦那就動手做吧。

用料  

蘿蔔絲餅-蘇州小孩幼時的記憶的做法  

1. 把白蘿蔔去皮擦絲，放入少許鹽放置15分鐘出水

2. 把水分擠掉加入鹽，白胡椒粉，香油和蔥段，攪拌均勻待用。

3. 麪粉和水攪拌均勻，麪糊是可以順滑流動的狀態

4. 炸物鍋或者油鍋中放入油，燒至200度，蘿蔔絲餅的模具提前放入油中預熱，否則後續不容易脫模。

5. 在模具中倒入適量的麪糊薄薄的鋪滿底部，放入蘿蔔絲填滿模具，再澆一層面糊覆蓋住所有蘿蔔絲，直接入油鍋

6. 模具在油鍋中炸了一段時間後可以輕敲把蘿蔔絲餅脫模

7. 蘿蔔絲餅在油鍋中炸制兩面金黃即可出鍋

小貼士

模具必須提前放入油鍋中炸一下，以便於後續脫模