春野小食，地耳菜煨小鮮肉（肉湯煮地皮菜）

用料  

春野小食，地耳菜煨小鮮肉（肉湯煮地皮菜）的做法  

1. 耳菜洗乾淨濾幹（我家的洗乾淨才放冰箱的，可以拿出來直接做）

2. 肥肉瘦肉切薄片備用（不喜歡豬油的可不用切肥肉）

3. 配料切好如上圖，注：蔥白蔥綠分開放

4. 冷雞蛋糕隔水蒸八分鐘，現做的熱的就無所謂，沒有雞蛋糕跳過此步驟🤪

5. 中火燒熱鍋，肥肉放入煸炒出油，稍微煸幹一點，掌握不好就轉小火煸。出油後放入蔥白，幹辣椒

6. 放瘦肉翻炒，變色

7. 放地耳菜翻炒一分鐘左右

8. 水量，一小飯碗的樣子，我家做的微湯版的，看自己喜好加水，此處有高湯更佳。

9. 湯大火燒開

10. 放少許雞精。放鹽，酸奶勺兩小勺的樣子，得看放水的量放鹽

11. 加蔥綠，嚐嚐鹹淡可調整

12. 出鍋後蓋上雞蛋糕

小貼士

不吃辣可以不放，不吃豬油可以植物油代替。地皮菜很軟嫩，就是挺難洗的 母上大人花了一上午洗乾淨～(´∀｀)♡雖不是什麼名貴菜餚，就吃個野趣，雞蛋糕的做法額外發譜