番茄燉牛腩（高壓鍋版）

番茄燉牛腩是一款暖胃又暖心的好湯，沒有過多的調料，喝的是原汁原味的濃湯，湯汁酸酸甜甜肉味香濃，有葷有素營養豐富，老少皆宜，而且用高壓鍋既節省時間又不是美味，試一試，你會喜歡的。

用料  

番茄燉牛腩（高壓鍋版）的做法  

1. 將牛腩洗淨，清水浸泡至無血水滲出，其間需要多換幾次水。
   

2. 鍋內坐水，生薑切片入鍋，花椒粒撤入鍋中，將牛腩塊放入煮開鍋，淋入料酒1湯匙，煮至血腥浮沫溢出後撈出，用溫熱水衝淨浮沫，控水備用。
   

3. 炒鍋燒熱倒入適量油，大蔥切段、生薑切片入鍋煸香。

4. 將牛腩塊下鍋快速翻炒，炒至表面微微焦黃收縮。

5. 倒入足量開水，再次煮開鍋，撤清溢出的浮沫，連肉帶湯水倒入高壓鍋中。
   

6. 大火煮至上氣後，轉中火，繼續壓10分鐘左右熄火，待高壓鍋自然泄氣後揭蓋。（也可以用電高壓鍋牛肉鍵）
   

7. 將高壓鍋裏的牛肉倒入砂鍋中，將3個整隻的洗淨番茄放入鍋中，土豆洗淨去皮切塊、洋蔥切塊倒入鍋中，加蓋燉煮。
   

8. 燉煮到鍋中配料熟軟，將番茄皮輕輕撕掉，用勺將整隻的番茄捻碎。可以看到番茄“爆漿”的一刻，整鍋湯色瞬間豔麗起來了。
   

9. 此時可以根據個人口味進行調味，鍋內加人濃縮番茄醬、白糖、鹽調味。
   

10. 鍋內所有食材、調料充分攪勻後繼續燉煮至湯汁稠濃，即可起鍋盛出。

小貼士

步驟7也可以把番茄直接切塊放進去。