番茄燉牛腩（無油健康版+高壓鍋超簡單版）

牛肉做了很多次，因爲人懶，方法越做越簡單，鍋鏟都不用動，味道卻也不錯，分享給大家

用料  

番茄燉牛腩（無油健康版+高壓鍋超簡單版）的做法  

1. 牛腩切塊，用水洗淨，放入鐵鍋中加冷水煮沸。打去浮起的血沫。沸騰約3~5分鐘後，漏勺舀出乾淨的牛肉。
   
   網上看了很多焯水的教程，都說要加蔥薑蒜料酒。個人經驗是，什麼都不用加。一點都不影響後面的味道。

2. 按圖片準備好這些材料。
   
   番茄和洋蔥不用切得太小，因爲要進高壓鍋。
   
   生薑用菜刀用力拍一下即可。
   
   辣椒花椒按個人口味。加我這麼多，基本上嘗不出來什麼刺激性的味道。

3. 先葷後素的，全都放進高壓鍋。
   
   隨意加點兒白酒或料酒。

4. 加水，完全淹過牛肉。不用完全淹過素菜。
   
   把三四勺鹽加到水裏，攪勻融化後嘗一嘗水，感覺像是有點偏鹹的湯就可以了。因爲這個湯裏的鹽還會被肉吸收。
   
   如果拿不準，怕太鹹，可以稍微少放一點鹽，因爲最後咱們還可以加生抽。
   
   當然，放鹽是一切菜餚的精髓。鹽放得合適，菜就成功了8成。

5. 蓋上鍋蓋開火。高壓鍋冒氣之後開小火，壓30至50分鐘後關火。
   
   讓其自然冷卻消氣，到能開啟鍋蓋大約還需10分鐘。如果着急開蓋，則把整個鍋放到冷水下面衝一衝，馬上就行了。

6. 開蓋後，嘗一嘗。其實這樣就挺好吃，純原香。
   不過還可以按需加入適量的番茄醬和生抽調調味。加番茄醬會感覺味道更濃郁一點，加生抽會更鹹鮮一點。
   
   然後就
   
   鐺鐺鐺鐺……
   
   上桌開幹！

小貼士

從頭到尾不加油，我還把牛腩上多餘的肥肉和牛油都切來丟了，但可以看出湯麪上還是飄着一些油花。所以嚐起來其實並不會有寡淡的感覺，反而多了一種清香。

能加點兒香菜灑在上頭也是極好的，不過今天忘了。