高壓鍋版番茄土豆燉牛腩

食譜坊高壓鍋食譜 1.11W

用料

高壓鍋版番茄土豆燉牛腩的做法

牛腩切塊，冷水下鍋焯水，加適量料酒去腥。
等牛腩煮開的過程中，蔥切段，薑切片，蒜壓扁，備2-3顆八角，2-3個幹辣椒。
水燒開後撈去浮沫。
撈出牛腩，用廚房紙擦乾。（我非常害怕濺油，食材中有水的話，下入高溫油鍋很容易濺油，所以我一般會把食材的水儘量擦乾）
鍋中加入適量食用油，下一把冰糖，中火融化冰糖。
冰糖全部融化後，倒入牛腩，炒至牛腩表面都裹上漂亮的糖色。
加入蔥段、薑片、蒜頭、八角和幹辣椒，大火翻炒。這個時候超級香的！
淋入一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，繼續翻炒。轉中火慢慢煮一煮入味。
此時，西紅柿用開水燙一下去皮切塊。
加入切好的番茄，大火翻炒，把番茄壓爛，使牛腩可以吸入番茄炒出的汁水。
土豆去皮，切塊，丟入高壓鍋。（因爲晚餐不想吃太多澱粉，所以只加了一顆土豆，愛吃土豆的朋友可以多加一些，煮出來的土豆真的超級好吃！）
將炒好的番茄牛腩一起倒入高壓鍋中。（番茄本身會炒出不少水，而且我用的電高壓鍋不怎麼會跑水，所以基本上可以不再加水。如果擔心水太少想稍微加一些的話，一定要加開水！煮過的牛腩遇到冷水，肉會變緊變硬）
關上高壓鍋氣閥，選擇Meat/Stew模式，大約需要40min左右就完成啦～
裝盤！撒花🎉 （撒上蔥花）