香甜而不膩的紅燒肉

累了，就做道美食犒勞一下自己吧！

用料  

香甜而不膩的紅燒肉的做法  

1. 蔥薑蒜八角花椒小紅椒香葉桂皮備用，五花肉洗乾淨切成2釐米左右的塊狀。鍋內放入涼水，放入蔥段、薑片，冷水下五花肉，倒入少量料酒去腥。待水開，把五花肉撇淨浮末撈出淋幹水分，然後放入無油無水的熱鍋內炒出五花肉自帶的油分，這樣吃起來不油膩。五花肉炒出油之後剷出備用，用鍋內多餘的油和冰糖一起小火炒一下，等冰糖化成咖啡色時放入半碗開水煮兩分鐘，盛出熬好的糖汁備用。

2. 把八角、花椒、蒜片、紅椒、香葉、桂皮一起放入無油無水的鍋內乾煸出香味，然後，把五花肉放進去再繼續炒兩三分鐘，把熬好的糖汁澆到五花肉上，再放少量生抽和醬油。然後，倒入半瓶普通啤酒（淹沒五花肉就行）大火煮半個小時，等快煮好的時候再放點鹽。

3. 關火，裝盤。