番茄牛腩湯 免高壓鍋版
朋友送了個砂鍋壺，本來想着正好可以煲湯，無奈壺口太小隻能改炒鍋燉，沒想到依然可以軟爛入口即化，而且番茄湯酸酸的十分開胃，香菜和迷迭香更增加香氣。
可以配飯配燒餅，還能下點面做個臺式番茄牛腩面。反正就是怎麼都好吃😋
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 西紅柿 | 6個（拳頭大小） |
| 料酒 | 3勺（小湯勺） |
| 姜 | 3片 |
| 大蔥 | 4段（小拇指長） |
| 黃油 | 2勺 |
| 冰糖 | 3塊 |
| 醬油 | 3勺（小湯勺） |
| 香葉 | 4枚 |
| 香菜 | 少許 |
| 蕃茄醬 | 2勺（小湯勺）（可選） |
| 迷迭香 | 少許（可選） |
番茄牛腩湯 免高壓鍋版的做法
牛腩先將上下的筋膜剃掉，煮的時候更容易軟爛，然後切成比麻將稍小一點的塊，沖洗乾淨，再放入水中泡掉血水。
燒一小鍋熱水，把6個番茄直接放進去燙1分鐘，取出後冷水沖涼。開水燙過的番茄會非常容易剝皮。
6個番茄剝皮後四個切小丁，儘量小，爲了之後能在湯裏化掉，剩下兩個切大塊先放一邊備用。
開水中加入3小湯勺料酒、4段蔥，3片姜，再將牛腩放入，開中火，等肉都變白之後再煮3分鐘左右全部撈出，放在空碗裏繼續控血水。
炒鍋裏面擦乾，中火放入黃油，量可以多一點，之後湯會很香。等油化開倒入全部番茄丁，翻炒出水變沙，蓋上鍋蓋咕嘟5分鐘。
把牛腩塊、蔥段、薑片放入番茄鍋內，注意不要把碗裏的血水倒進去，再加入3小湯勺醬油、3塊冰糖，稍微翻幾下就可以了。
鍋內加清水，28cm的中華炒鍋加到了7分滿，喜歡湯濃一點的可以少放一點水，加入2小湯勺番茄醬，注意不是番茄沙司，超市裏有賣那種非添加劑調的的番茄醬罐頭。開小火蓋上鍋蓋燜煮。
因爲只是普通炒鍋，牛腩要變得軟爛需要煮至少3小時，中間可以嚐嚐試試，覺得肉足夠爛之後將切大塊的番茄放入，根據口味加鹽，蓋鍋蓋轉中火繼續煮5分鐘。
香菜切碎放入空碗，煮好的番茄牛腩湯倒入，最後撒一點迷迭香，就可以開動啦～
P.S. 因爲愛喝湯所以水放的很多，想一人食可以直接裏面下點掛麪做臺式番茄牛腩湯麪～
小貼士
1. 一定要選把好刀，否則剃筋膜切牛腩的時候會崩潰的🙄️
2. 黃油可以換成其他油，不過黃油會讓番茄更香
