番茄牛腩高壓鍋快手版

獨自在大城市打拼的年輕人，快節奏的生活下照顧好自己實屬不易。一到週末想改善伙食，又不想花三四個小時燉牛腩，幸好有媽媽送的高壓鍋，番茄🍅牛腩可以有～

用料  

番茄牛腩高壓鍋快手版的做法  

1. 備好材料。1. 牛腩切塊，塊大一些，約4cm見方，煮後會縮小。2. 番茄、胡蘿蔔切塊，最好提前去皮，圖快可不去，高壓鍋壓過番茄皮會很容易掉下來。3. 薑切片，蔥打成蔥結。3. 八角、香葉、桂皮洗淨。

2. 牛腩焯水。牛腩，2-3片姜，3勺左右料酒，一起冷水下鍋，水開後撇出浮沫，撈出乾淨牛腩。

3. 拿出高壓鍋內膽，放入牛腩、配菜、香料。

4. 調汁。2勺生抽，2勺老抽，3大勺料酒，2勺糖或5顆冰糖，少許鹽，調勻。

5. 調料汁入鍋。可加一勺蠔油。

6. 加入開水或熱水。喜歡喝湯的朋友可以稍多加一點水，沒過食材。這種做法的番茄牛肉湯很好喝，還可以用來做面的湯底、煲羅宋湯等等。

7. 高壓鍋按標準程序工作。這裏選了“蹄筋”檔，牛腩酥爛。選“牛肉”檔也足夠。程序結束後可以不用主動放氣，斷電後讓鍋自然冷卻，利用鍋內的高壓再多悶一下牛腩，省電且入味。

8. 肉香湯鮮，吃起！

小貼士

1.  牛腩焯水，冷水下鍋。加姜、料酒可以去腥去羶。
2. 這個方法步驟簡單，肉湯清亮，味道鮮甜。可以先炒牛腩再入高壓鍋，肉會更香，但湯油一些，雜質多些。
3. 燉過的胡蘿蔔甜面美味，且胡蘿蔔素是脂溶性維生素，與牛腩同食有易吸收。