番茄土豆牛腩（高壓鍋簡單版）

一家都是上班族，沒有時間慢慢去燉，用高壓鍋做牛腩非常合適，燉牛腩的時候多放點湯，第二天還可以吃一碗牛腩粉~

用料  

番茄土豆牛腩（高壓鍋簡單版）的做法  

1. 我的牛腩是恆都那種凍牛腩，已經提前幫切好塊了，解凍後泡水裏半小時倒掉血水。冷水加1勺料酒、2片薑片把牛腩焯水，水開大概三分鐘後洗去浮沫。

2. 番茄切塊，洋蔥切塊或絲，胡蘿蔔和土豆滾刀塊，土豆可以切大點。我不喜歡給番茄去皮，不喜歡番茄皮的可以給番茄去皮再切

3. 熱油下冰糖炒糖色，炒到圖片這個黃色就可以了，炒過了會苦。我油放的少，對炒糖色沒把握的建議多放油，避免糊鍋。

4. 炒好糖色把牛腩塊下鍋翻炒均勻，加剩下的薑片、準備好的香料和生抽、料酒翻炒。

5. 翻炒均勻後加入開水沒過牛腩，加老抽、蔥白段煮2分鐘後轉移到高壓鍋，上氣後壓15分鐘即可。轉移高壓鍋後可以再加一些開水，使湯汁更多，剩湯可以拿來吃牛腩粉！

6. 牛腩煮好後，另起鍋熱油下胡蘿蔔翻炒，因爲胡蘿蔔含脂溶性維生素，用油炒一下更有營養哦！

7. 下洋蔥翻炒，這裏可以把洋蔥炒得更焦一點

8. 下番茄炒軟出汁，下土豆也翻炒一分鐘。

9. 把鍋裏的熱湯倒到配菜裏，蓋蓋子悶煮到土豆綿軟。期間可以試一試湯，根據個人口味調味。

10. 也可以把所有的配料和牛腩一起加到砂鍋裏悶，總覺得砂鍋煮出來的菜更好吃~這次因爲量大砂鍋放不下了，就先用炒鍋煮到收汁再轉移到砂鍋的。

11. 第二天煮一點米粉，撒一把蔥花，把湯煮沸後澆在上面，美滋滋！