廚房小白都會做的高壓鍋滷肘子
婆婆的拿手菜之一,簡單易做,也不會加亂七八糟的配料,真的是老少咸宜。加一些花生一起滷,味道會更棒
用料
豬肘子 | 4斤 |
八角 | 2個 |
香葉 | 2片 |
冰糖 | 2-3小塊 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 3-4勺 |
鹽 | 2-3勺 |
姜 | 2片 |
廚房小白都會做的高壓鍋滷肘子的做法
加拿大的朋友可以去Sobeys買這種做肘子,時不時就會有特價。
肉解凍後再處理。把太肥的割掉,等距切幾刀,不用切斷,方便入味。然後飛一下水,去一去嘌呤
用水衝一衝肉上的沫子後放入高壓鍋中
加入八角,香葉,冰糖,薑片,料酒,老抽,和鹽
加入生水。沒過肉的1/3就好了。如果家裏的高壓鍋密封性不好的話(容易走失水分)就沒過肉的1/2。加入的水多就多放一些鹽,水少就少放一些鹽。
用煮肉的那一檔,煮20-30分鐘。我們買的肘子大,就壓了30分鐘,但20分鐘應該就可以了。
如果喜歡加滷蛋的話可以在肉煮完後加一些蛋進去入味。就浸個4-5小時就能入味了,當然浸更長時間或隔夜會更好。
小貼士
我們一般如果晚上吃的話就會在中午前把肘子用壓力鍋滷好,然後放入去了殼的熟雞蛋進去泡着,等晚飯的時候稍微熱一熱再吃。
我們隔日吃第二頓時會加一些豆製品,如凍豆腐或豆腐泡進去,別提多好吃了。