小婷下廚房.高湯肘子湯

秋冬季常燉高湯肘子湯
煮麪或餛飩可以做底湯
也可以加點調味料直接喝
營養健康
煲湯最好要用砂鍋


燦若晨曦 自帶陽光🌞
爲家人烹飪各種美食是個人愛好🥘
分享點滴的小確幸是對生活的尊重🌸

小婷食光新浪微博：

用料  

小婷下廚房.高湯肘子湯的做法  

1. 買肘子骨時記得讓店裏剁成小塊的，我用了4塊，約600多克，洗淨，用清水泡一會兒

2. 冷水下鍋煮開後會漂出浮沫，約煮5分鐘。

3. 撇去飄起來的浮沫

4. 撇去浮沫後將骨頭撈出流水沖洗表面的浮沫，確保外表乾淨，另起砂鍋，放入洗乾淨的骨頭，大火燒開水

5. 水燒開後還會出來一些浮沫，繼續撇乾淨

6. 水燒開後關小火，大約燉兩個小時

7. 放入蔥段和花椒

8. 燉煮過程會有肉腥味，大約燉了一個半小時後，可以擠一點鮮檸檬汁，如果用料酒，在倒入砂鍋時就可以同時放料酒，1勺就夠了。快接近2小時準備關火前再放鹽。

9. 熱騰騰的肘湯多好啦，感覺淡可以再加點鹽，撒點香菜也不錯，我今天要用高湯做餛飩，所以什麼都沒加。

小貼士

我燉高湯是爲了給孩子做高湯餛飩，所以除了鹽沒有加其他，如果單純爲了喝湯，就可以變幻食材了，可以加海帶，也可以加白蘿蔔，枸杞等食材。