三亞陵水酸粉

離開三亞四年 ，一直很懷念三亞陵水的酸粉，陵水的閨蜜給我發了教程，讓我自己嘗試一下，結果出乎意料地成功啊！啊！正宗到好吃到起飛啊！

用料  

三亞陵水酸粉的做法  

1. 陵水細米粉煮熟後過涼水濾幹水分備用，我這個粉是三亞寄來的，沒有的可在網上買，一定要細米粉纔好吃。

2. 豆芽焯水備用

3. 韭菜焯水備用

4. 魚板切片煎好備用

5. 魷魚乾微波爐高火叮三十秒，然後順着紋理用手撕成細條備用

6. 蒜剁成這樣，姜可不放，看個人口味

7. 麪粉澱粉加涼水化開，一共四勺我放了一大碗水，其他調料的瓶瓶罐罐放在一旁備用

8. 我煮的是四個人份量醬汁，南乳用到兩塊，攪碎成這樣。
   
   ps:蒜蓉可以剩一小半，加一點兩勺白醋（白醋一般可以用小金桔汁代替，今天沒買到，所以用白醋），一勺白糖，半勺生抽，攪拌均勻做成香醋備用。這個香醋是最後加的。增酸用

9. 第一步：熱鍋下油。
   第二步：放入蒜蓉炒香，一定要小火，炒出香味後立馬加入耗油。
   第三步：不停翻炒，依次加入南乳，番茄醬，豆瓣醬，蒜蓉辣椒醬，一點兒生抽。
   第四步：開中大火，攪拌一下面粉澱粉水，快速倒入鍋中。
   第五步：不停地攪拌防止粘鍋糊鍋。這一步要注意鍋底不能糊鍋，分少量多次加入清水，煮到你喜歡的濃稠度就可以關火加入鹽，芝麻油調味。

10. 材料準備好啦

11. 把所有材料抓到碗裏之後淋上靈魂醬汁，圖中我煮的粘稠度是正宗陵水酸粉的濃稠度☺️

12. 攪拌均勻，開吃吧😍

13. 春光黃燈籠辣椒醬

14. 春光的黃燈籠一定要加上，這纔是靈魂😍酸辣可口，口感豐富又層次分明的陵水酸粉做好啦！開吃開吃

小貼士

花生炒熟去皮碾碎，我忘記炒花生了，哈哈，下次再加