汽水粑粑
有這樣一種美食,能讓你馬上穿越至小時候………
用料
粘米粉 | 350克 |
麪粉 | 50克 |
米酒(發酵) | 100克 |
糖 | |
水 |
汽水粑粑的做法
準備米粉,將大米用料理機直接打成米粉,(也可將大米泡至過夜後加水打成米漿,只是水量需控制,不要加太多,避免太稀)
米酒加適量水打成米酒漿(米酒一定要是市場裏買的手工發酵米酒,超市買的盒裝米酒已不能發酵)
將米粉和麪粉大概混勻,米酒漿倒入拌勻。
再加入適量水調成稀酸奶狀即爲好,可以適當加少許白糖調味,如果米酒甜味剛好,也可不加。
將保鮮膜封好發酵至有大氣泡(因爲天氣太冷,我還加了少許酵母幫助發酵)
鍋底抹薄油,也可以用電餅鐺做,我用電火鍋做的,火侯剛好。
用勺子盛4勺發酵好的米漿鋪於鍋裏,蓋上鍋蓋,待米餅起密孔將鍋中間倒入一勺水,迅速蓋上鍋蓋,此時汽水將粑粑汽熟,謂之汽水粑粑。
餅底焦黃,剷起與另一塊重疊,湊成一對兒即成,外脆裏嫩,滿口甜香。