奶凍冰皮月餅 寶寶輔食天天學

中秋將至，大家都催着我分享一款月餅，今天來了！這款月餅可謂是我的寶藏食譜，每一年給家人們露上一手都能讓他們回味無窮。
現在都時興吃冰皮月餅了，但是在外面購買的冰皮月餅真的是價格不菲，一小盒只有幾個就要兩三百塊了。但冰皮月餅又確實是好吃，軟軟糯糯的，有着淡淡的糯米清香，口感清爽有勁道，好像吃多少個都不會膩，秒殺各種烘烤的傳統月餅。
咱們還是來自己做吧！全部材料合計起來估計不用50塊就能做全家人的分量了。而且我這次要分享的月餅餡料是超好吃的奶凍，更是每一口都是驚喜。週歲以上的寶寶也可以適量嘗試了，我家塔塔每年都在等這一口呢。


建議月齡：12M+

用料  

奶凍冰皮月餅 寶寶輔食天天學的做法  

1. 先製作奶凍，冷水淨泡吉利丁片

2. 先製作奶凍，冷水淨泡吉利丁片

3. 餘下的牛奶、淡奶油、細砂糖全部倒進小鍋裏小火煮開至剛冒泡

4. 倒入步驟2的混合物，繼續攪拌成粘稠狀

5. 離火，趁餘熱放入軟化的吉利丁片攪拌均勻即可

6. 玻璃盒鋪上油紙，倒入麪糊，冷藏3小時以上

7. 開始製作冰皮，粘米粉、糯米粉、澄粉、糖粉全部倒入一個大碗裏

8. 倒入牛奶，用蛋抽攪拌均勻

9. 倒入煉奶和玉米油，攪拌至完全混合

10. 麪糊倒入一個瓷碗中

11. 包上耐高溫保鮮膜，防止水滴後面團太溼

12. 蒸鍋燒開水後，放入，中火蒸25分鐘

13. 取出，用筷子攪散散熱

14. 放置到不燙手、有餘溫，戴上手套把油份揉回去

15. 取出奶凍、分割，每份20-25g

16. 分割冰皮面團，揉圓壓扁，中間較厚，邊緣儘量薄

17. 包入奶凍（奶凍的棱角稍稍摁一下），收口後抹去表面細紋至光滑

18. 在案板、模具撒點糕粉（即炒熟的糯米粉）用於防粘，麪糰滾上薄薄一層糕粉

19. 塞入模具，在平面上按壓出來即可

小貼士

Q1：可以不做抹茶口味嗎？

A：可以的，去掉抹茶粉就可以是牛奶味的，或者抹茶粉替換成其他口味的，例如巧克力粉或果味粉之類的。

Q2：怎麼儲存呢？可以儲存多久呢？

A：需要密封后冷藏或冷凍儲存，2-3天內吃完。