吃不膩的奶黃冰皮月餅

又快到中秋了，傳統的月餅太大油高糖，還是來點清爽的奶黃月餅更爽口，奶黃餡基本就是雞蛋牛奶和糖，對孩子來說很健康。因爲林大廚比較懶，所以每次取材都會比較簡單，用家常就有的東西（比如說餡裏的麪粉，一般用低筋麪粉，我就用家裏剛好有的中筋粉）製作方法也比較簡單，快速做美味佳餚😋

用料  

吃不膩的奶黃冰皮月餅的做法  

1. 所有的皮類材料混合在一起

2. 先加一小部分水，稍微攪拌均勻再加入所有的水，攪拌完成爲比較稀的米漿，提起來滴落花紋很快消失。

3. 將攪拌均勻的漿上鍋大火蒸20分鐘

4. 蒸熟取出晾涼

5. 放在案板上揉成團

6. 所有餡類材料倒進平底不沾鍋，中火加熱

7. 快速攪拌，很快就凝固了

8. 有點凝固就要轉小火，不斷翻拌，到圖中這樣就熟了，可以離火。

9. 放涼柔成團

10. 根據自己想要的大小皮和餡分成小劑子，我是一比一的比例

11. 用手把皮搓成團再按扁，包入餡，放進模具成型。

12. 放進模具前要沾點手粉，不然不容易脫模。

13. 剛做好味道超讚，口感軟糯，奶香濃郁，健康美味。

小貼士

皮的配方不夠完美，只能兩天內食用完，放冰箱久了皮會很硬，哪位大神能告訴破解方法？不勝感激！