廣式月餅（三種口味）

用料  

廣式月餅（三種口味）的做法  

1. 五仁餡料：準備好各種你想放的堅果，麪粉➕糯米粉1:1的炒熟，發黃即可。放涼後加入堅果，果乾加入熟粉，加入蜂蜜，加入熟油混合
   
   堅果加果乾：75克
   熟油：13克
   低粉➕糯米粉：38克
   蜂蜜28克
   白開水：15克（成團就行）
   
   以上餡料做3個月餅

2. 🥮🥮🥮材料🥮🥮🥮
   普通麪粉  200克
   梘水  4克
   轉化糖漿  130克
   花生油  50克
   鹹蛋黃 適量 （本方12個）
   蓮蓉餡料  適量
   豆沙餡料  適量
   五仁餡料  適量
   
   🥮🥮🥮做法🥮🥮🥮
   1、糖漿加花生油混合用蛋抽攪拌至乳化。
   2、加入月餅梘水，繼續攪拌均勻。
   3、加入普通麪粉。攪拌至無干粉。
   4、攪拌好的面裝入視頻袋中密封，室溫醒面3小時或以上。
   5、餡料加蛋黃一起稱70克（60克）包入蛋黃，餅皮30克（40克）
   6、包好後在麪粉裏滾一圈，用手把麪粉包勻，不要太多。主要防粘。
   7、烤箱200度烤5分鐘定型。送入烤箱前在月餅上噴水。
   8、取出，月餅溫度不燙手刷蛋液，蛋黃液中加一點水
   9、烤箱轉180度10分鐘左右，觀察上色情況
   
   🌸🌸🌸🌸🌸🌼🌼🌼🌼🌸🌸🌸🌸🌸
   50克月餅：皮20，餡料30（蛋黃+豆沙）
   65克月餅：皮25，餡料40（蛋黃+豆沙）
   75克月餅：皮30，餡料45（蛋黃+豆沙）
   100克月餅：皮40，餡料60（蛋黃+豆沙）

3. 裹

4. 壓

5. 刷

6. ❤

7. ❤