葡萄柚蜂蜜瑪格麗生乳酪布丁

天氣炎熱不想開烤箱，特別需要一款柔軟冰涼酸甜又帶點小刺激的甜點~

【【【以下材料分量可製作直徑爲15cm的圓形布丁一個（高度較矮口感偏清爽），或直徑爲12cm的圓形布丁一個（高度正常口感偏醇厚）】】】

用料  

葡萄柚蜂蜜瑪格麗生乳酪布丁的做法  

1. 處理葡萄柚：
   葡萄柚剝去外皮，去筋絡，平鋪在廚房紙上吸乾表面水分備用

2. 100g奶油奶酪切成小塊放在攪拌碗中，室溫回軟或用微波爐叮10秒左右叮軟後用刮刀按壓順滑

3. 75ML韓國瑪格麗米酒分5次加入奶油奶酪中，每次都要用蛋抽攪拌均勻再加入下一次；完全攪拌均勻後依次加入20~20g蜂蜜和50g原味酸奶，繼續用蛋抽攪拌均勻備用

4. 5g吉利丁粉和30g冷水混合，用微波爐叮15秒左右直至吉利丁完全溶解，取2大匙（30ML）奶酪糊加入吉利丁溶液中，並迅速攪拌均勻，再把吉利丁奶酪糊溶液倒回剩餘的奶酪糊中，用蛋抽攪拌均勻

5. 100g淡奶油用電動打蛋器高速打發至六分，加入上一步驟中，用刮刀翻拌均勻

6. 在底部鋪好油紙的活底不沾模具中如圖所示擺放處理好的葡萄柚

7. 把布丁糊倒入模具中，送入冰箱冷藏3小時以上直至完全凝固

8. 剩餘的葡萄柚輕輕撕成小塊，如圖示擺放在脫模後的布丁頂部，在葡萄柚上均勻的刷一層鏡面果膠或蜂蜜

9. 60g馬斯卡彭和50g淡奶油、10g細砂糖、1小匙檸檬汁一起放在攪拌碗中，用蛋抽攪拌至硬挺，裝入放好圓口花嘴的裱花袋中，擠出圓形奶油花，在奶油花和葡萄柚上輕輕篩一層防潮糖粉，裝飾上可使用鮮花或綠色植物葉子即可