應季果酒:葡萄酒

用料  

應季果酒:葡萄酒的做法  

1. 選購品質上佳的巨峯葡萄【成熟飽滿果皮帶果粉較多的】流動水沖洗一下灰然後用剪刀剪下，勢必要帶着點果蒂【避免雜菌感染】

2. 全部剪下之後把沒有果蒂或者裂開壞掉的都要挑出來不要【避免雜菌感染釀製失敗】，加適量鹽清水泡上10分鐘

3. 泡好後再用流動水沖洗一遍，不要把果皮上的果粉洗掉那是【野生天然酵母，用來泡酒發酵用的】洗好之後平鋪晾乾待用，幹到一點水珠都沒有才行

4. 準備一個乾淨的玻璃罐再用高度白酒或開水洗一遍晾乾，雙手用白酒消毒把葡萄捏破鋪在玻璃罐裏一層葡萄一層冰糖依次疊加

5. 就是這樣【葡萄冰糖5:1】

6. 全部裝好之後把蓋子擰上無需太緊，3天之後再用消毒過的筷子攪拌一下，一個星期就可以聞到酒的清香了，等28/40天的時候酒色紅豔果皮發白都浮起來之後就可以把果皮果肉過濾出去，把酒裝瓶等二次發酵，再陳2/3個月之後就可以喝到純手工製作的紅酒了😊

7. 第三天的酒況 : 出酒量還是蠻可觀的【冒好多泡泡，說明有在正常發酵】不要覺得是壞了哦

8. 一個月後
   過濾出來的葡萄酒

小貼士

注意:不可裝瓶太滿了，留有十分之三的空間。因爲釀製過程中會產生氣體膨脹酒液會溢出來。而且要放在陰涼的地方避免陽光直射，裝太滿溫度太高都有炸掉的可能😁