柚子磅蛋糕

浸漬果酒系列買了好多，早上開了一聽柚子味的。
正好午後又去超市買了只柚子，想着要不一起做進磅蛋糕裏得了。
柚子皮微苦，不建議放太多喔~糖的含量我試着是差不多了~
沒有果酒的話，可以用柚子汁跟朗姆酒勾兌~喜歡酒味濃的就比例多點。
本質上還是會有些差別的，因爲這個果酒不甜也不酸，有淡淡的香氣。

用料  

柚子磅蛋糕的做法  

1. 7g柚子皮要刮表面薄薄一層黃色的部分，白色多了會發苦，用料理機打成茸，有條件的可以用檸檬刨。

2. 這款柚子茶粉口感酸甜，很開胃~個人不是很喜歡常見的那種凝膠狀的蜂蜜柚子茶，甜得嫑嫑的。

3. 2個雞蛋回溫到室溫，打散，冰的容易跟黃油水油分離。加入2g泡打粉、10g柚子茶粉打勻。

4. 100g黃油軟化後+60g糖粉電動打到順滑，體積膨大發白，雞蛋液分4次加入，打勻之後加下一次這樣，防止水油分離。

5. 篩入85g已提前過篩3次的低粉，柚子皮茸，用刮刀翻拌均勻，沒有乾粉，倒入貝印小號磅蛋糕模具中，烤箱中下層上下火170℃，烤37min。

6. 烤到10min的時候拿出來用刀子在中間劃拉一下，可以保證裂了好看。

7. 烤好後冷卻3min脫模，晾到手溫時，6個面上均勻刷上柚子酒。

8. 冷卻到室溫就可以切了吃啦，密封冷藏儲存，回油3天更好吃喔。