柚子蛋糕卷

用料  

柚子蛋糕卷的做法  

1. 1.蛋黃中加入牛奶和玉米油攪拌均勻，再篩入低粉拌勻，加入柚子醬拌勻。蛋清中加入糖，打發至大彎鉤的狀態。

2. 2.蛋白霜分3次加入蛋黃糊中，每次都翻拌均勻（不要切，切拌容易消泡）。倒入墊了油紙的28cm方盤中，震一下氣泡。放入165°的烤箱中層升溫烤21cm。出爐後立即脫模，放在烤架上晾涼。

3. 3.淡奶油和糖打發至7成，加入柚子醬拌勻。

4. 4.冷卻好的蛋糕下面墊油紙，表面塗上一層打發的淡奶油，在擀麪杖的幫助下捲起來，用油紙裹好，放入冰箱冷藏2h定型。（急着吃就冷凍30min）吃的時候切塊。

小貼士

其實不用擀麪杖也能卷，靠近身體的下單多塗點奶油，遠離身體的一側少塗。

這個卷卷的時候擀麪杖放在樓上，懶得去拿了就隨便捲起來了。
（因爲隨便所以我只會卷這種o型，e型什麼的我都不會……）