浸泡式滴濾咖啡【另一種手衝開啟方式】

這種手衝法從《名店手衝咖啡圖典》學到的。
根據豆子烘焙程度和手衝所需豆，做了一點調整。

“只要豆子好，怎麼衝都好喝”這句話不假，手衝還是要勤練習。

浸泡式滴濾對於控制不太好流速的人非常友好，比如我自己。
多幾次浸泡，找到適配自己的口味的溫度。

▲室溫低於25度的時候先用熱水燙一下濾杯，俗稱“溫杯”。
▲其實一杯120ml，用6~8克粉就夠了，要增加到12克也隨意。每增加一倍，多80%粉。

用料  

浸泡式滴濾咖啡【另一種手衝開啟方式】的做法  

1. 磨豆前先燒水。

2. 咖啡豆磨粉，
   半顆芝麻粗細，
   即中度研磨。。
   
   現磨最好，咖啡豆變成粉後香味會慢慢流失。

3. 粉倒入分享壺（或者奶缸），
   可以加入增添風味的桂花薄荷玫瑰茉莉……

4. 注入熱水，
   需要用溫度計來測量水溫。
   根據海拔的不同，水的沸點不一樣。。。
   
   水溫從80°C到90°C不等，
   根據自己的口味改變溫度。
   我喜歡淺烘豆，80~82的水溫，柔和。
   （也有淺烘豆給的水溫在90°）

5. 用勺子攪拌，壺中開始起泡後，將勺子深入壺底充分攪拌，不要讓液體濺出來。

6. 濾杯放好濾紙，將壺中的咖啡液倒進來。

7. 萃取到所需量後停止萃取。
   （這張其他時間的圖，不要在意。）

8. 倒入咖啡杯。
   
   如果覺得偏濃，
   注入溫水，
   就像茶濃了加水一樣的道理。
   
   口味根據自身調整，
   官方數據也不適用於所有人。

小貼士

1. 室溫低於25度的時候先用熱水燙一下濾杯，俗稱“溫杯”。

2.其實一杯120ml，用6~8克粉就夠了，要增加到12克也隨意。每增加一倍，多80%粉。

3.水的溫度只是參考值，還是要根據自身喜好來找味道。85°C是個中間值。

4.這個方法適合沒有雜味的、品質優異的豆子。

5. 自身喜好度更重要。